Solok Lada

Bahan-bahannya

10 biji lada hijau kelantan/cili hijau/cili merah
2 ekor ikan kembung~dibakar dan diambil isinya
1/2 biji kelapa
2 cawan santan
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
sejemput lada hitam
1 sudu teh gula
Garam secukup rasa

Cara membuatnya

1. Cili hijau dibelah tengah dan dibuang bijinya ( hati2 supaya tidak terkopek di pangkal dan di hujung cili)
2. Tumbuk lada hitam, bawang putih dan bawang merah sehingga lumat.
3. Kemudian dalam lesung yang sama, tumbuk isi ikan, kelapa, garam dan gula sehingga sebati semua bahan~ sudah jadi inti solok
4. Sumbatkan inti solok ke dalam cili yang dibelah sehingga penuh. Buat sampai habis.
5. Susun cili solok itu di dalam periuk. Pastikan inti solok di bahagian atas (jangan kasi tumbang. Kalau tumbang isinya akan hancur).
5. Tuang santan pekat ke dalam periuk secara perlahan-perlahan. Pastikan tidak mengenai isi solok tersebut.
6. Tutupkan periuk dan dimasak di atas api yang sederhana.
7. Bila dah kering santannya bolehlah diangkat dan dihidangkan

Kek IkanThai

Bahan-bahannya : (4 serving)

*225g isi ikan salmon
*3 tbls red curry paste/powder
*2 tbls sos ikan
*1 telor
*3 camb tepung jagung
*1/4 camt baking soda
*6 daun limau purut/daun basil - dihiris nipis
3 cup minyak - untuk menggoreng
Hiasan - Salad, timun dan hirisan tomato

Cara membuatnya:

Masukkan bahan yang bertanda * ke dalam food processor dan putar sehingga sebati.
Kemudian bentukkan kek ikan tersebut dan goreng di dalam minyak panas. Bila dan kekuningan/masak angkat dan sedia untuk di hidangkan.

Sata Ikan

Ini Sata Ikan versi UK...kami guna ikan salmon...daun pisang lak dah lama pulak tu...sampai dah jadi warna kuning...kalu kat Mesia sure tak guna dah daun ni...Cara nak buat sata ni..macam ni...

Bahan-bahannya:

500g isi ikan mackarel/kembung/tenggiri/salmon
200g kelapa parut
2cm halia
6 ulas bawang kecil
1 ulas bawang putih
1 daun kunyit dihiris nipis
2 cili merah - dihiris
1 camt serbuk cili
garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
daun pisang
beberapa bilah lidi satay

Cara membuatnya:

Campurkan semua bahan diatas dan masukkan ke dalam chopper. Kemudian masukkan garam, gula dan serbuk perasa.

Ambil sedikit adunan tadi dan bungkus dengan daun pisang. Cucukkan dengan lidi satay dan gril dalam 10 minit.

Sedia untuk dihidangkan.

Serunding Ikan Pantai Timur

Serunding Ikan ni...selalu digunakan bila nak buat Kuih Bom stail Terengganu...Boleh juga digunakan untuk buat Tembosa...ala yang macam kuih Karipap tu..tapi inti ikan+kelapa...ataupun kalu buat inti pulut panggang pun sedap juga...Disini disertakan resepinya:-

Bahan-bahannya:

3 ekor ikan kembong
1 camca besar halba
1 camb serbuk lada hitam
1 cawan kelapa parut
4 ulas bawang merah / 1/2 biji bawang besar } Dikisar
1 cm halia }
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

Kacau semua bahan dalam kuali...kacau hingga sebati. Kemudian masukkan garam, gula dann serbuk perasa. Kacau lagi sehingga kering dan sedia untuk digunakan.