Soup Tomyam Thai (Bersantan)

Bahan-Bahan:

500 gram udang - dibersihkan
1 cm lengkuas, dihiris nipis
2 batang serai, diketuk
5 lembar daun limau purut
750 cc santan
4 sendok makan sos ikan
4 sendok makan air limau nipis
15 biji cili api - diketuk
1 biji bawang besar - dihiris

Cara Memasak:

Panaskan santan, masak hingga mendidih, lalu masukkan lengkuas, serai,bawang, dan daun limau purut, didihkan.

Masukkan udang, sos ikan, air limau nipis dan cili api, kacau sehingga masak. Angkat dan hidangkan.

Pes Tomyam

Bahan-bahan Paste

150 g cili kering dikisar
50 g udang kering dikisar
50 g belacan
50 g asam jawa dibancuh dengan sedikit air
50 g bawang putih dikisar
50 g bawang merah dikisar
50 g gula
25 g garam
25 ml perahan limau nipis
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat paste
1. Campurankan cili kering, asam jawa dan perahan limau nipis.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga naik bau.
3. Masukkan udang kering dan belacan. Goreng hingga kekuningan.
4. Masukkan campuran cili kering tadi dan diikuti dengan garam dan gula.
5. Goreng hingga pecah minyak dan tidak terlalu garing.

Creamy Chicken and Mushroom Soup

Resepi ni atas permintaan Ijah yang teringin mencuba soup omputih...ni resepinya jangan ambik dan peram dalam buku yer...make sure nanti try kat rumah....

Ingredients:

750ml chicken stock
4 tbsp plain flour
1 tbsp butter
80g cooked chicken breast fillet, skimmed, deboned & finely chopped
40g button mushrooms, finely chopped
50ml dairy whipping cream or double cream
Salt and pepper to taste
1 tbsp chopped English parsley (optional)

Method:

1. Use a hand whisk to dissolve plain flour in chicken stock.
2. Melt butter in a pot. Pour chicken stock mixture into the pot and bring to a boil. Keep stirring with a hand whisk. Make sure the soup is smooth and free from lumps.
3. Simmer over low fire until it thickens. Stir constantly.
4. Add chopped chicken meat and mushrooms.
5. Season with salt and pepper. Serve hot.