Kuih Bom

RESEPI KUIH BOM
Utk Kulit:
Potato 320g direbus & lenyek
Tepung Pulut 360g
Tepung Gandum 80g
Gula Kastor 150g
Air 200ml
Garam 1 sudu teh
Sebatikan semua menjadi dough
Inti : Kelapa atau read bean

Sosej Roll

Bahan Roti:
1kg tepung gandum
2 paket yeast mauripan
200gm gula halus/kastor
4 sudu besar susu tepung
secubit garam
500ml air suam
3 sudu besar susu pekat
3 sudu besar shortening
3 sudu besar butter

Cara membuat roti:
1. Masukkan semua adunan dan uli rata selama 30 minit
2. Tutup dgn kain bersih & lembab
3. Biar dlm suhu bilik sehingga adunan naik 2x ganda (anggaran 30 - 45 minit)
4. Bila adunan naik, tumbuk adunan supaya angin keluar
5. Ambil adunan sedikit & digelek untuk dililitkan dikeliling sosej. Kalau Yatie buat, Yatie potong sosej tu kpd 3, jadi dpt comel-comel aje.
6. Sapukan dgn bahan glaze & taburkan sedikit bijan
7. Biarkan adunan naik semula (15 - 20 minit)
8. bakar dlm suhu 200C sehingga keemasan mengikut kesesuain oven masing-masing
Bahan Glaze:
3 biji kuning telur + 3 sudu besar susu segar dikacau rata

Tart Buah-buahan

Untuk dough dia:
250g butter
125g icing sugar
1 biji telur
440g plain flour
1. Pukul butter with icing smpai kembang
2. Masukkan telur & pukul sampai sebati
3. Masuk tepung & uli sehingga menjadi dough
4. Tekan dlm acuan utk mendapat size yg diingini
5. Bakar 20 - 25 minit.
Selalunya bila yatie buat adunan untuk size kecil, boleh dpt dlm 110 biji.
Utk inti kastad:
1 tin susu cair
2 tin air
1 cwn gula
1 cwn tepung kastad
2 egg yolk
1tsp esen vanilla
Campur semua & msk atas api perlahan sehingga pekat.

Strawberry Swirl Cheesecake

Ingredients:

Biscuit Base:
Mix together and press into a 9" sq. loose bottom tray

280 gm. Digestive Biscuits - blend finely
2 1/2 Tbsp. Sugar

80 gm. melted butter (if you find that it's too dry, add a little more till it can be pressed into the tin)

Filling:
600 gm. Philidelphia Cream Cheese
125 gm. fine sugar
3 Tbsp. Plain flour
1 tsp. Vanilla Essence
150 gm. Sour Cream
2 nos. eggs

1/3 cup of Strawberry Jam

Method:
(1) For biscuit base, blend the biscuits finely, add in melted butter and sugar and mix thoroughly. Press firmly into a 9" square loose bottom tray and bake for about 10 mins. at 175C. Leave to cool slightly.
(2) Beat cream cheese and sugar till creamy.
(3) Add in vanilla essence, plain flour and sour cream and mix till combined.
(4) Add in eggs one at a time at low speed until just until blended.
(5) Pour on top of the baked biscuit base.
(6) Put strawberry jam into a piping bag, pipe over the cheese filling and then use a skewer to swirl the jam to make a marble effect look.
(7) Bake at 160C for about 45 mins. or till the filling is set.(Test by touching the center of the cheese and if it's firm, then it's cooked)

Jejari Ketam Pizza Bun

400g high protein flour

11g instant yeast

1/2 tsp salt

30g caster sugar

30g milk powder

300ml milk

1/2 tbsp pizza seasoning

1 tsp bread improver

50 g butter

Topping

3 tbsp tomato sauce

1 tbsp oregano whole

12 stalks filament stick

some coriander leaves

3 tbsp mayonnaise

1. Combine all ingredients in a mixer, mix well with medium speed until to be a dough.

2. Add in butter, continue beat with medium speed until a smooth and elastic dough is formed. Rest the dough for 30 minutes.

3. Divide dough into 50g each portion and roll into round sgapes. Rest for another 10 minutes.

4. Roll out the dough into cylinder shapes with a rolling pin, make a few slits in the centre. Turn out the dough from inside to form a knot, spread with some tomato sauce and sprinkle with a little oregano whole.

5. Place in filament stick, leave to rise until doubled in size.

6. Bake in preheated oven at 200C for 10-15 minutes until cooked. Leave to cool, drizzled with some mayonnaise and top with coriander leaf.

Resepi Buttercream

from Wilton...
1/2 cup solid vegetable shortening
1/2 cup butter or margarine
1 tbsp clear vanilla
4 cups sifted confectioners sugar
2 tbsp milk

from internet...(tak ingat dr mana dpt)
1 cup shortening
1 cup krimwell
4-5 cups gula icing
1 tsp vanilla essence
1 tsp perisa badam (almond essence)
4 tbsp susu UHT

from Kak Nina's Fotopages go to kak Nina's FP
350 gm krimwell
250 gm butter
175 gm gula pasir
110 gm putih telur

from Chef Farid's Blog go to chef Farid's blog
1750 gm krimwell/creamlite
250 gm butter
1200 gm gula sirap

from Pn. Meriam's class (from IPS)
250 gm butter
150 gm krimwell/creamlite
100 gm shortening
250 gm sugar syrup

Quiche Tuna Berkeju

Bahan-bahan ( acuan tat berukuran 24cm )

* BAHAN PASTRI :-)
* 220 g tepung gandum
* 125 g mentega sejuk, didadu
* 1 camca besar gula aising
* 1 biji telur, dipukul sedikit
* 1/2 camca teh serbuk bawang putih (tak suka tak yah bubuh)
* BAHAN INTI :-)
* 1 tin tuna flakes in olive oil, ditoskan
* 1 biji bawang besar, didadu halus
* 1 ulas bawang putih, cincang halus
* 1 cawan mix vege (lobak, kacang pis dan jagung)
* 1 camca besar mentega
* 1/2 cawan susu segar
* 2 helai daun bay
* 1/2 ketul kiub ikan bilis 'MAGGI'
* 1 camca teh serbuk lada hitam
* 2 camca besar hirisan daun bawang*
* 25 g parutan keju cheddar*(*utk hiasan)
* BAHAN KASTARD:-)
* 3 biji telur gred A
* 1/3 cawan susu segar
* 1/2 camca teh serbuk lada hitam
* Secubit garam

Cara-cara

1. Satukan tepung, gula aising dan serbuk bawang (jika guna) dalam mixing bowl. Gaul rata. Masukkan mentega dan ramas dengan hujung jari sehingga menjadi seakan2 serbuk roti. Tuang telur sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan. Tak pe jika telur tak habis digunakan...
2. Bulat2kan doh, bungkus dengan plastik cling, leperkan sedikit dan simpan dalam peti sejuk 20 minit. Keluarkan doh dan canai doh antara 2 keping plastik. Canai setebal 0.3cm dan berdiameter kurang lebih 30 cm..
3. Alihkan doh ke dalam acuan tat yg dasarnya boleh ditanggalkan. Kemaskan doh dan potong lebihannya.
4. Kemudian cucuk2 permukaan doh dengan garfu, tujuan untuk membuang udara semasa proses membakar nanti.
5. Ambil sekeping aluminium foil, letak atas doh tadi dan tuang kekacang dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 175C, selama 15 minit.
6. Keluarkan dari oven, alihkan aluminium foil dan bakar lagi 10 minit. Keluarkan dari oven dan boleh diisi dengan inti.
7. Panaskan mentega dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih, bila wangi, masukkan daun bay, dan mix vege. Gaul rata. Masukkan tuna, serbuk lada sulah, kuib ikan bilis dan susu, kacau rata dan masak hingga sedikit kering. Guna api perlahan.
8. Masukkan inti tadi dalam kulit quiche, ratakan. Bancuh semua bahan2 utk kastard hingga sebati dan tuang atas inti tadi. Tabur daun bawang dan parutan keju cheddar.
9. Bakar pada suhu 175C, selama 20 - 25 minit. Bila masak keluarkan dari oven dan biar sejuk, baru ditanggalkan dari acuan.