Sumber : Noormasri
Bahan-bahan:
2 biji kuning telur
180 g gula halus
280 g mentega
320 g tepung gandum
120 g gajus } dipanggang kemudian dikisar halus
1/4 sudu kecil serbuk penaik (baking powder)
1 sudu kecil esen vanilla
sedikit gajus di belah 2 } utk hiasan
2 biji kuning telur } utk disapu
Cara membuat:
Pukul mentega dan gula hingga sebati. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan esen vanilla, kacau sebati. Tepung gandum diayak bersama serbuk penaik.
Masukkan campuran tepung dan serbuk gajus ke dalam adunan, kacau sehingga menjadi doh yg sebati.
Canaikan doh setebal 1cm kemudian terapkan menggunakan acuan yg digemari
Letakkan gajus diatasnya kemudian sapu dgn kuning telur
Bakar di dalam oven sehingga masak.
Sejukkan di atas cooling rak kemudian simpan di dalam bekas kedap udara.
Tuesday, 2 September 2008
Biskut Suji Gajus
Bahan-Bahan
160 gm gajus - panggang dan kisar kasar-kasar (ini agar bila kita makan terasa kekacangnya)
300 gm gula halus
430 gm tepung gandum - ayak
Secubit garam
Minyak sapi - campurkan sedikit demi sedikit mengikut kelembutan yang di kehendaki
Cawan kertas - secukupnya.
Hiasan
Gula aising - secukupnya
Kacang Gajus - secukupnya. Panggang dan kisar halus.
*Satukan dan gaul gula icing dan kacang gajus. Lalu ayakkan di atas kuih yg telah sejuk.
Cara - caranya:
Dalam sebuah mangkuk satukan tepung,gula,garam dan gajus yg di kisar kasar.
Gaul kesemuanya agar sebati. Lalu masukkan sedikit demi sedikit minyak sapi.
Gaul adunan hingga menjadi doh yg lembut, yg mudah di bulat-bulatkan.
Masukkan ke dalam cawan kertas yg kecil dan di susun di dalam dulang pembakar.
Panaskan ketuhar anda pada suhu 160c dan bakarlah selama 20 minit atau sehingga masak.
160 gm gajus - panggang dan kisar kasar-kasar (ini agar bila kita makan terasa kekacangnya)
300 gm gula halus
430 gm tepung gandum - ayak
Secubit garam
Minyak sapi - campurkan sedikit demi sedikit mengikut kelembutan yang di kehendaki
Cawan kertas - secukupnya.
Hiasan
Gula aising - secukupnya
Kacang Gajus - secukupnya. Panggang dan kisar halus.
*Satukan dan gaul gula icing dan kacang gajus. Lalu ayakkan di atas kuih yg telah sejuk.
Cara - caranya:
Dalam sebuah mangkuk satukan tepung,gula,garam dan gajus yg di kisar kasar.
Gaul kesemuanya agar sebati. Lalu masukkan sedikit demi sedikit minyak sapi.
Gaul adunan hingga menjadi doh yg lembut, yg mudah di bulat-bulatkan.
Masukkan ke dalam cawan kertas yg kecil dan di susun di dalam dulang pembakar.
Panaskan ketuhar anda pada suhu 160c dan bakarlah selama 20 minit atau sehingga masak.
Pandan Coconut Blossom
Sumber : Salamah Jalani
Bahan-Bahan:
3 butir telur ayam sejuk
270gm gula halus
300gm tepung hongkong
150ml santan
30gm air daun pandan
21/2 s/teh baking powder
1 s/mkn ovalette
Sedikit perwarna hijau
Secukup mangkuk kertas dan acuan kuih lompang atau acuan tin yang kecil-kecil
Bahan Inti
240gm kelapa parut putih
120gm gula melaka
30gm gula pasir
60 ml air
1 s/mkn tepung jagung
2 helai daun pandan
Cara-caranya:
Semua bahan di satukan, kecuali warna hijau. Pukul sehingga pekat.
Barulah di masukkan warna hijau dan kacau sehingga rata.
Masukkan satu sudu makan adunan kedalam mangkuk kertas dan letakkan sedikit inti di tengahnya. Timpakan diatasnya satu lagi sudu makan adunan kemudian masukkan ke dalam acuan lompang. Kukus selama lebih kurang 15 minit atau sehingga masak.
Setelah masak, keluarkan dari kukusan dan sejukkan.
Cara untuk inti:
Masukkan gula melaka, gula pasir, tepung jagung, daun pandan dan air ke dalam periuk.
Masak sehingga mendidih. Masukkan pula kelapa parut dan kacau sehingga rata.
Masak dengan api yang sederhana sehingga kering.
Bahan-Bahan:
3 butir telur ayam sejuk
270gm gula halus
300gm tepung hongkong
150ml santan
30gm air daun pandan
21/2 s/teh baking powder
1 s/mkn ovalette
Sedikit perwarna hijau
Secukup mangkuk kertas dan acuan kuih lompang atau acuan tin yang kecil-kecil
Bahan Inti
240gm kelapa parut putih
120gm gula melaka
30gm gula pasir
60 ml air
1 s/mkn tepung jagung
2 helai daun pandan
Cara-caranya:
Semua bahan di satukan, kecuali warna hijau. Pukul sehingga pekat.
Barulah di masukkan warna hijau dan kacau sehingga rata.
Masukkan satu sudu makan adunan kedalam mangkuk kertas dan letakkan sedikit inti di tengahnya. Timpakan diatasnya satu lagi sudu makan adunan kemudian masukkan ke dalam acuan lompang. Kukus selama lebih kurang 15 minit atau sehingga masak.
Setelah masak, keluarkan dari kukusan dan sejukkan.
Cara untuk inti:
Masukkan gula melaka, gula pasir, tepung jagung, daun pandan dan air ke dalam periuk.
Masak sehingga mendidih. Masukkan pula kelapa parut dan kacau sehingga rata.
Masak dengan api yang sederhana sehingga kering.
Serimuka Durian
Sumber: Hanieliza
Bahan Lapisan Bawah
2 cawan pulut
2 cawan santan cair + sedikit garam
Caranya
1. Masukkan semua bahan dalam loyang dan kukuskan sehingga masak.
2. Alas dengan plastik loyang lain dan tekankan pulut yang telah masak tadi.
3. Kukuskan semula dan tuangkan adunan bahagian atas.
Bahan Lapisan Atas
3 cawan santan pekat
3/4 cawan gula
1 cawan durian
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung atau tepung kastad
1 camt garam
2 biji telor
Caranya
1. Masukkan semua bahan ke blender dan kisarkan.
2. Panaskan bahan lapisan atas dalam periuk sehingga naik wap.
6. Tuangkan adunan keatas pulut dan kukus lagi selama 30 minit dengan api sederhana.
7. Bila telah masak, sejukkan betul2 [dalam 4 -5 jam] baru dipotong dan hidangkan.
Bahan Lapisan Bawah
2 cawan pulut
2 cawan santan cair + sedikit garam
Caranya
1. Masukkan semua bahan dalam loyang dan kukuskan sehingga masak.
2. Alas dengan plastik loyang lain dan tekankan pulut yang telah masak tadi.
3. Kukuskan semula dan tuangkan adunan bahagian atas.
Bahan Lapisan Atas
3 cawan santan pekat
3/4 cawan gula
1 cawan durian
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung atau tepung kastad
1 camt garam
2 biji telor
Caranya
1. Masukkan semua bahan ke blender dan kisarkan.
2. Panaskan bahan lapisan atas dalam periuk sehingga naik wap.
6. Tuangkan adunan keatas pulut dan kukus lagi selama 30 minit dengan api sederhana.
7. Bila telah masak, sejukkan betul2 [dalam 4 -5 jam] baru dipotong dan hidangkan.
Monday, 1 September 2008
Mee Sup
Sumber : bluetiffin.blogspot.com
Bahan Utama:-
1 ekor ayam kampung jenis "dara"/2 keping breas chicken - potong dadu
4 biji kentang, dikupas, belah 4 dan rendam
1 batang lobak merah, dikupas dan potong baji
2 camca besar rempah sup "Adabi"*
1 1/2 camca besar rempah kurma "Adabi"*
1/2 cawan air*(*disatukan dan bancuh)
2 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
Garam dan serbuk perasa (jika suka)
Bahan Dikisar:-
6 ulas bawang kecil
3 ulas bawang putih
2 inci halis
1 inci kunyit hidup
3 biji buah keras
1 camca teh lada hitam biji
Bahan Tumis:-
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
Bahan Lada Kicap:-
8-10 cili padi
2 ulas bawang putih
1/2 cawan kicap manis
Bahan Lain:-
1 bungkus mee laksa, rendam dan celur hingga lembut
Taugeh, dicelur
Tauhu, digoreng dan potong
Kacang tanah, goreng
Hirisan daun sup/bawang
Bawang goreng
Cara membuatnya:-
1. UNTUK SUP:- Ayam dipotong sederhana besar, perap dengan limau dan garam 15 minit, cuci dan toskan. Lumur dengan sedikit kunyit serbuk dan garam. Ketepikan.
2. Dalam periuk, tuang 1/2 cawan minyak, tumis bahan tumis hingga wangi, masukkan bahan2 kisar, bancuhan rempah serai dan lengkuas. Kacau goreng hingga terbit minyak. Masukkan ayam tadi dan gaul hingga rata dengan rempah.
3. Tuang 2500ml air dan masak hingga ayam 3/4 lembut menggunakan api sederhana. Kemudian masukkan kentang dan lobak merah. Masak hingga kentang dan lobak empuk. Perasakan dgn garam dan serbuk perasa (jika suka). Biar mendidih lagi 5 minit. Angkat dan boleh dihidangkan. Jika kuah kurang, boleh tambah air.
4. UNTUK LADA KICAP:- Tumbuk cili padi dan bawang putih hingga lumat. Tuang kicap dan gaul rata. Hidangkan bersama mee sup.
5. PENYEDIAAN MEE SUP:- Dalam mangkuk, masukkan mee dan taugeh, tuang kuah bersama ketulan daging ayam, kemudian hias dengan potongan tauhu, kacang tanah, taburkan hirisan daun sup/bawang dan bawang goreng. Hidangkan bersama2 lada kicap.
Bahan Utama:-
1 ekor ayam kampung jenis "dara"/2 keping breas chicken - potong dadu
4 biji kentang, dikupas, belah 4 dan rendam
1 batang lobak merah, dikupas dan potong baji
2 camca besar rempah sup "Adabi"*
1 1/2 camca besar rempah kurma "Adabi"*
1/2 cawan air*(*disatukan dan bancuh)
2 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
Garam dan serbuk perasa (jika suka)
Bahan Dikisar:-
6 ulas bawang kecil
3 ulas bawang putih
2 inci halis
1 inci kunyit hidup
3 biji buah keras
1 camca teh lada hitam biji
Bahan Tumis:-
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
Bahan Lada Kicap:-
8-10 cili padi
2 ulas bawang putih
1/2 cawan kicap manis
Bahan Lain:-
1 bungkus mee laksa, rendam dan celur hingga lembut
Taugeh, dicelur
Tauhu, digoreng dan potong
Kacang tanah, goreng
Hirisan daun sup/bawang
Bawang goreng
Cara membuatnya:-
1. UNTUK SUP:- Ayam dipotong sederhana besar, perap dengan limau dan garam 15 minit, cuci dan toskan. Lumur dengan sedikit kunyit serbuk dan garam. Ketepikan.
2. Dalam periuk, tuang 1/2 cawan minyak, tumis bahan tumis hingga wangi, masukkan bahan2 kisar, bancuhan rempah serai dan lengkuas. Kacau goreng hingga terbit minyak. Masukkan ayam tadi dan gaul hingga rata dengan rempah.
3. Tuang 2500ml air dan masak hingga ayam 3/4 lembut menggunakan api sederhana. Kemudian masukkan kentang dan lobak merah. Masak hingga kentang dan lobak empuk. Perasakan dgn garam dan serbuk perasa (jika suka). Biar mendidih lagi 5 minit. Angkat dan boleh dihidangkan. Jika kuah kurang, boleh tambah air.
4. UNTUK LADA KICAP:- Tumbuk cili padi dan bawang putih hingga lumat. Tuang kicap dan gaul rata. Hidangkan bersama mee sup.
5. PENYEDIAAN MEE SUP:- Dalam mangkuk, masukkan mee dan taugeh, tuang kuah bersama ketulan daging ayam, kemudian hias dengan potongan tauhu, kacang tanah, taburkan hirisan daun sup/bawang dan bawang goreng. Hidangkan bersama2 lada kicap.
Biskut Suji Badam
Sumber: Kak KC (FRD)
Bahan-bahannya
1 tin (454g) minyak sapi (cair dan sejukkan)
3 1/2 tin tepung naik sendiri
1 tin gula icing
1/2 tin badam cincang (dibakar dulu)
Caranya
Gaulkan tepung, gula dan kacang menjadi satu. Masukkan minyak dan gaul rata. Ketepikan dulu 1/2 - 1 jam baru di gentel bulat-bulat ikut saiz yang disukai. Bakar 180 degrees selama lebih kurang 15 minit juga ikut size.
Tips:
1. Kalau gunakan tin minyak sapi (454g), sukatan untuk bahan lain pun gunakan tin yang sama. Begitu juga kalau gunakan cawan atau mangkuk.
2. Adunan diperap untuk membolehkan bahan2 penaik dalam tepung naik sendiri mulakan process dan memberikan biskut yang merkah. Perapan juga memudahkan process menggentel.
Bahan-bahannya
1 tin (454g) minyak sapi (cair dan sejukkan)
3 1/2 tin tepung naik sendiri
1 tin gula icing
1/2 tin badam cincang (dibakar dulu)
Caranya
Gaulkan tepung, gula dan kacang menjadi satu. Masukkan minyak dan gaul rata. Ketepikan dulu 1/2 - 1 jam baru di gentel bulat-bulat ikut saiz yang disukai. Bakar 180 degrees selama lebih kurang 15 minit juga ikut size.
Tips:
1. Kalau gunakan tin minyak sapi (454g), sukatan untuk bahan lain pun gunakan tin yang sama. Begitu juga kalau gunakan cawan atau mangkuk.
2. Adunan diperap untuk membolehkan bahan2 penaik dalam tepung naik sendiri mulakan process dan memberikan biskut yang merkah. Perapan juga memudahkan process menggentel.
Mee Rebus
Sumber : Koleksi Resepi Diana
Bahan-bahannya
2 kilo mee kuning, dicelur
1/2 kilo daging, dihiris halus ataupun tetel
4 biji keledek, direbus dan dikisar
1 cawan tauchu, dicuci dan dikisar
3 ulas bawang putih, dikisar
3 biji bawang merah, dikisar
1 inci halia, dikisar
1/2 cawan udang kering, dikisar
3 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
5 sudu makan rempah kari daging
garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
minyak untuk menumis
*****Bahan Taburan Tepung Udang Kering
1/2 cawan udang kering, dikisar
80g tepung gandum
¼ camt serbuk kunyit
garam
air secukupnya
minyak untuk menggoreng
***Bahan Hiasan
tahu yang digoreng, dipotong kecil
daun sup, dimayang
bawang goreng
telur rebus, dibelah dua
lada hijau, dipotong bulat
taugeh, dicelur
limau kasturi, dibelah dua
Cara Menyediakan
Cara-cara untuk Tepung Udang Kering
Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.
Cara-cara untuk Kuah
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau. Masukkan rampah kari kacau rata, kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.
Cara untuk menghidang
Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tahu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.
Bahan-bahannya
2 kilo mee kuning, dicelur
1/2 kilo daging, dihiris halus ataupun tetel
4 biji keledek, direbus dan dikisar
1 cawan tauchu, dicuci dan dikisar
3 ulas bawang putih, dikisar
3 biji bawang merah, dikisar
1 inci halia, dikisar
1/2 cawan udang kering, dikisar
3 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
5 sudu makan rempah kari daging
garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
minyak untuk menumis
*****Bahan Taburan Tepung Udang Kering
1/2 cawan udang kering, dikisar
80g tepung gandum
¼ camt serbuk kunyit
garam
air secukupnya
minyak untuk menggoreng
***Bahan Hiasan
tahu yang digoreng, dipotong kecil
daun sup, dimayang
bawang goreng
telur rebus, dibelah dua
lada hijau, dipotong bulat
taugeh, dicelur
limau kasturi, dibelah dua
Cara Menyediakan
Cara-cara untuk Tepung Udang Kering
Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.
Cara-cara untuk Kuah
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau. Masukkan rampah kari kacau rata, kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.
Cara untuk menghidang
Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tahu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.
Subscribe to:
Posts (Atom)